Δευτέρα, 20 Δεκεμβρίου 2010

Δίπλες

Αυτή τη συνταγή τη βρήκα σε ένα site ονόματι greekmasa.gr. Mου άρεσε τόσο πολύ ο τρόπος που είναι διατυπωμένη η εκτέλεση, που δεν άλλαξα τίποτα. Σας την παραδίδω όπως την διάβασα!

Υλικά:
8 αυγά
8 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
3 κουτ. σούπας κονιάκ
3 κουτ. σούπας λεμόνι
1 κουτ. σούπας μπέικιν
αλεύρι σκληρό (όσο πάρει - η γιαγιά δεν έγραφε ποσότητα, περίπου 1 κιλό μου πήρε)
λάδι για το τηγάνισμα (έβαλα σπορέλαιο - ευτυχώς που δεν ξέρει από ίντερνετ γιατί αν το μάθαινε θα με πέταγε έξω από το σπίτι της - μόνο της ελιάς είναι λάδι!)
μέλι, καρύδι τριμμένο, σησάμι, κανέλλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

-Τα αυγά να τα χτυπήσεις λίγο και να τα ρίξεις στη λεκανίτσα με τα υπόλοιπα υλικά - αλλά να μην είναι παγωμένα... Τίποτα να μην βάζεις κατευθείαν απ' το ψυγείο γιατί δεν γίνεται καλό το ζυμάρι! Ζύμωσέ τα καλά με το χέρι να γίνουν ζύμη που να μην σου κολλάει στα χέρια αλλά όχι πολύ σφιχτή και δεν ανοίγουν μετά τα φύλλα. Μήν ρίξεις μεμιάς όλο το αλεύρι μήπως δεν το σηκώσει... Ασε τη ζύμη να περιμένει λίγο.
Το λάδι να το βάλεις να κάψει σε κατσαρολάκι όχι σε τηγάνι, για να'ναι βαθύ και να σου φουσκώσουν ωραία οι δίπλες. Τα φύλλα να τα ανοίγεις ένα ένα για να μην ξεραίνονται - όχι πολύ λεπτά, πάχος όσο ένα εικοσάρικο περίπου (κέρμα 2-ευρω σημερινό). Για να γίνουν ωραίες διπλωτές, κόβεις το φύλλο - με τη ροδελίτσα να'ναι και δαντελωτά γύρω γύρω - σε κομμάτια περίπου τόσα (μού 'δειξε με τα χέρια κομμάτια περίπου 7Χ12 εκ) και την ώρα που τα ρίχνεις στο λάδι τα διπλώνεις στα τρία. Μήν ρίχνεις πολλές μαζί στο λάδι, 2-3 τη φορά για να προλαβαίνεις, γιατί γίνονται γρήγορα και θα σου αρπάξουν. Θα δείς που μόλις πέφτει στο λάδι πάει στον πάτο, και αμέσως φουσκώνει και ανεβαίνει πάνω. Ένα γύρισμα να χρυσίσει κι από την άλλη και είναι έτοιμη. Αυτή η δόση θα σου βγάλει δυο ταψιά.
- Και το σιρόπι γιαγιά;
- Πφφφ... σιρόπια! Οι δίπλες θέλουν μέλι αγνό. Κάθε στρώση που θα βάζεις στο ταψί, θα ρίχνεις μέλι με το κουτάλι όπως στους λουκουμάδες. Όπως θα είναι ζεστές οι δίπλες θα το τραβάνε. Και θα ρίχνεις και τα καρύδια με το σησάμι, και μπόλικη κανέλλα! Άντε.. καλή επιτυχία και καλοφάγωτες!


Προέλευση: http://www.greekmasa.gr/index.php?option=com_content&task=view&id=1119&Itemid=49#ixzz14N0bvKwF

Καλή Επιτυχία!!!

Μελομακάρονα

Πεντανόστιμα και ελαφρά

Υλικα:
200 γρ. χυμός πορτοκαλιού
280 γρ. ελαιόλαδο
600 γρ. αλεύρι
½ κουτ. του γλυκού σόδα
¼ κουτ. του γλυκού κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
καρύδια χοντροκομμένα
μέλι για το μέλωμα


Εκτέλεση:
Σ’ ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει). Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρές στρογγυλές μπάλες και τις πιέζουμε με την παλάμη μας προς τα κάτω. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν, ραντίζουμε με το μέλι και πασπαλίζουμε με τα καρύδια.

Καλή Επιτυχία!!!

Κυριακή, 31 Οκτωβρίου 2010

Μαρμελαδα Καστανο


Υλικά:

2 κιλά κάστανα
2 βανίλιες
ζάχαρη όσο θα ζυγίζει ο πουρές κάστανο που θα φτιάξουμε.

Εκτέλεση:
Χαράζουμε τα κάστανα και αφαιρουμε τον φλοιό τους. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα κάστανα και τόσο νερό όσο να τα καλύπτει. Βράζουμε επί 8 λεπτά.
Τα βγάζουμε λίγα λίγα απ' το νερό και αφαιρουμε τη φλούδα. Βράζουμε τα καθαρισμένα κάστανα 40 λεπτά σε νερό που να τα σκεπάζει καλά.
Στραγγίζουμε τα κάστανα και τα περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.
Ζυγίζουμε τον πουρέ και για κάθε κιλό κάστανο προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη, το νερό και τη βανίλια και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Όταν δουμε ότι το μείγμα ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να μισοκρυώσει πριν την βάλουμε στα βάζα. Την επόμενη ημέρα κλείνουμε τα βάζα.
Προσοχή: κάθε φορά που ανοίγουμε ένα βάζο, τα ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τελειώσει.

Καλή Επιτυχία!!!

Πέμπτη, 30 Σεπτεμβρίου 2010

Βενετσιάνικο Ρυζόγαλο

Υλικα: (για 4 ατομα)
650 γρ γαλα
250 γρ κρεμα γαλακτος
1 κλωναρακι βανιλια
1/4 κ.γλ. κανελα
50 γρ ζαχαρη κρυσταλλικη
ξυσμα απο 1 πορτοκαλι
90 γρ σταφιδες ξανθες
3 κ.σ. κονιακ
100 γρ ρυζι αμποριο (για ριζοτο) ή γλασε

Εκτελεση:

Βαζουμε τις σταφιδες στο κονιακ για να μουλιασουν. Ζεσταινουμε το γαλα και την κρεμα γαλακτος και μολις παρει βραση ριχνουμε τη ζαχαρη, το ξυσμα, την κανελα, τις σταφιδες με το κονιακ και τη βανιλια. Βραζουμε για 25-30' ανακατευοντας και σερβιρουμε οσο ειναι χλιαρο, σε ποτηρια.

Καλη Επιτυχία!!!!

Τετάρτη, 18 Αυγούστου 2010

Μπουγατσινια με σφολιατα


Πεντανοστιμα γλυκακια. Σερβιρονται κρυα ή ζεστα (προτιμηστε τα κρυα γιατι αναδεικνυεται καλυτερα η γευση τους). Τα υλικα για την κρεμα αντιστοιχουν σε 4 φυλλα σφολιατας (δηλαδη 60 μπουγατσινια). Μπορειτε ομως να βαλετε περισσοτερη κρεμα στα 2 φυλλα για να γινουν πιο νοστιμα και οση περισσεψει να την βαλετε κουταλια-κουταλια σε χαρτι ψησιματος για μικρες μπουκιτσες κρεμας.

Υλικα:
(για 30 μπουγατσινια)
2 φυλλα σφολιατας
(για την κρεμα)
2 κουπες γαλα
2 κροκοι αυγων
1/3 κουπας ζαχαρη
4 κ.σ. σιμιγδαλι ψιλο
(για το σιροπι)
2 κουπες ζαχαρη
1 κουπα νερο
κρεμοριο ή 1 κ.σ. χυμο λεμονιου
4 κ.σ. γλυκο κρασι

Εκτελεση:
Βαζουμε τη ζαχαρη, το σιμιγδαλι, τους κροκους και λιγο απο το γαλα στη φωτια και ανακατευουμε. Ριχνουμε το υπολοιπο γαλα καυτο, ανακατευουμε, και το βγαζουμε απο τη φωτια για να κρυωσει και να πηξει η κρεμα.
Εχουμε ξεπαγωσει τη σφολιατα (οχι ομως πολυ για να μην κοβεται ευκολα). Στο μιση απλωνουμε περιπου το ενα τεταρτο της κρεμας και λιγο παραπανω και διπλωνουμε τη σφολιατα στη μεση. Κοβουμε σε λωριδες περιπου 1 εκ., τις στριβουμε και τις βαζουμε στο ταψι (με χαρτι ψησιματος ή χωρις). Ψήνουμε σε προθερμασμενο φουρνο μεχρι να ροδισουν και να φουσκωσουν ελαφρως. Οσο ψηνονται ετοιμαζουμε το δευτερο φυλλο.
Για το σιροπι βραζουμε τη ζαχαρη, το νερο και το λεμονι και αφου βρασουν ριχνουμε το κρασι και αφηνουμε για λιγο.
Μολις ολα τα μπουγατσινια ειναι ετοιμα τα περιχυνουμε με το σιροπι και τα αφηνουμε να "ρουφηξουν".
  • Μπορουμε πριν ψησουμε τα μπουγατσινια να τους ριξουμε λιγη μαυρη ζαχαρη.
  • Την κρεμα που περισσεψε μπορουμε να την βαλουμε κουταλια-κουταλια σε χαρτι ψησιματος, με λιγη μαυρη ζαχαρη απο πανω, και να την ψησουμε μαζι με τα μπουγατσινια.

Καλη Επιτυχια!!!!

Δευτέρα, 16 Αυγούστου 2010

Μπισκοτα με νεκταρινια

Πολυ νοστιμα μπισκοτα και ευκολα στην παρασκευη. Μπορειτε αντι να φτιαξετε μονοι σας τη μαρμελαδα νεκταρινι να χρησιμιποιησετε οποιαδηποτε αλλη μαρμελαδα του εμποριου.

Υλικα:
(για τη ζυμη)
70 γρ βουτυρο
80 γρ τυρι κρεμα
20 γρ ζαχαρη καστανη
125 γρ αλευρι (για ολες τις χρησεις)
βανιλια (ή ξυσμα πορτοκαλιου)
(για τη γεμιση)
200 γρ νεκταρινια
40 γρ ζαχ. κρυσταλλικη
80 γρ νερο

Εκτελεση:
Ψηνουμε τα κομμενα και ξεφλουδισμενα νεκταρινια για να φυγουν τα υγρα και μετα τα βραζουμε με το νερο και τη ζαχαρη. Μολις βρασουν τα στραγγιζουμε λιγο και τα λιωνουμε με το πιρουνι για να παρουν τη μορφη μαρμελαδας. Η γεμιση ειναι ετοιμη.
Ανακατευουμε βουτυρο, ζαχαρη, τυρι κρεμα, αλευρι και βανιλια (ή ξυσμα). Βαζουμε τη ζυμη για λιγο στο ψυγειο σε ζελατινα ωστε να ανοιγεται ευκολα το φυλλο. Ανοιγουμε φυλλο και κοβουμε μικρα κυκλακια ζυμης (στο μεγεθος του χειλους μιας κουπας), βαζουμε γεμιση στο κεντρο τους και διπλωνουμε τις ακρες προς τα μεσα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στον αερα για 10-15 λεπτα.

Καλή Επιτυχια!

Σάββατο, 14 Αυγούστου 2010

Πορτοκαλοπιτα


Γρηγορο και ευκολο γλυκο. Συνδυαζεται τελεια με παγωτο βανιλια ή ο,τι αλλη γευση προτιματε.

Υλικα
:
4 αυγα
1 γιαουρτι
ξυσμα απο 2 πορτοκαλια
1 φλυτζανι σπορελαιο
1 μπεικιν παουντερ
1 βανιλια
1 φλ. ζαχαρη
1 φυλλο κρουστας
Για το σιροπι:
3 ποτηρια νερο
2 ποτηρια ζαχαρη

Εκτελεση:
Αναμειγνυουμε ολα τα υλικα, τα βαζουμε στο ταψι, κοβουμε με ψαλιδι τα φυλλα κρουστας και τα ριχνουμε ομοιομορφα πανω απο το μειγμα.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 170-175 βαθμους για μιση ωρα.
Ετοιμαζουμε το σιροπι, το οποιο ριχνουμε στην πιτα μολις κρυωσει.


Καλη Επιτυχια!!!